LIQUID INTELLIGENCE ARTE E SCIENZA DEL COCKTAIL PERFETTO - Prefazione di Dario Comini

Ecco a voi il libro dell'anno. Frutto del lavoro e delle ricerche pluriennali di una delle menti più geniali del panorama contemporaneo, Liquid Intelligence sta sbancando meritatamente i maggiori premi internazionali.
Dave Arnold passa al microscopio, non solo in senso figurato, il mondo della miscelazione dando una prospettiva scientifica a ciò che è stato per troppo tempo definito "solo" un bar. Cosa succede quando misceliamo? Come reagisce il ghiaccio? Qual è la legge di connessione tra diluizione e raffreddamento? Calcoli scientifici sui drink, diluizione, raffreddamento, volume alcolico, livello di acidità: i cocktail come non li avete mai pensati. E non è tutto. Dave Arnold mostra le più moderne tecniche da utilizzare dietro al bar, dalla infusione rapida all'utilizzo dell'azoto con le botaniche, usi innovativi dei sifoni, carbonatazione, chiarificazione e washing.
La scienza applicata al bar in modo semplice e ponderato. Un libro imperdibile!

RICONOSCIMENTI: 2015 James Beard Award for Best Beverage Book; 2015 IACP Jane Grigson Award; 2015 Best New Cocktail/Bartending Book Award From Tales of the Cocktail