Ziryab, partito intorno all'802 dall'Iraq per stabilirsi in Spagna, fu appassionato di arte culinaria, oltre che musicista, poeta, geografo e astronomo. Introdusse in Spagna l'asparago e riformò le arti della tavola. Le ricette sono suddivise in base all'ingrediente principale e semplificate per poter essere realizzate secondo la cucina occidentale.
