Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica neid iversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell’opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all’evoluzione del gusto del consumatore che, unita all’irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.
Sommario
La materia prima - Trasformazione della materia prima - Operazioni comuni in tutte le vinificazioni - Le vinificazioni - Il vino e la sua produzione - Malattie e alterazioni - Analisi dei vini. Glossario. Bibliografia.
Altre Informazioni
ISBN:
9788820318291
Condizione: Nuovo
Collana: AGRICOLTURA
Dimensioni: 17x24 cm
Formato: Copertina plasticata
Pagine Arabe: 274
Pagine Romane: XIV
Traduttore: Bossola G.; Duffini F.
I vostri commenti al Libro
2 recensioni presenti.
19/12/2005Di danielesmargiassi
5 stelle su 5
Ottimo libro completo ed esauriente. consiglierei solo un piccolo aggiornamento nelle tecniche di degustazione dei vini.
27/04/2017Di paolo.maiorca
5 stelle su 5
Interessantissimo
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