TECNICHE AVANZATE - PER SALA E VENDITA BAR E SOMMELLERIE

TRAMA

Nelle pagine riservate agli allievi del percorso cucina, si dà spazio a tematiche come la cucina flambè, le tecniche avanzate di sala e vendita e bar, l'enografia italiana ed estera, le nuove tendenze dell'enogastronomia, fino alle tecniche di sferificazione e cucina molecolare. Il volume è supportato da materiale multimediale su siti e in gruppi Facebook dedicati. Il testo è in linea con la nuova riforma scolastica e le linee essenziali per gli istituti di enogastronomia.

NOTE LIBRAIO

Volume unico IV e V anno - Libro misto con approfondimenti sul web

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788869282270
• Pagine Arabe: 171