• Genere: Libro
  • Lingua: Italiano
  • Editore: Readrink
  • Pubblicazione: 02/2016
5 recensioni

LIQUID INTELLIGENCE

37,00 €
NOTE EDITORE
Ecco a voi il libro dell'anno. Frutto del lavoro e delle ricerche pluriennali di una delle menti più geniali del panorama contemporaneo, Liquid Intelligence sta sbancando meritatamente i maggiori premi internazionali. Dave Arnold passa al microscopio, non solo in senso figurato, il mondo della miscelazione dando una prospettiva scientifica a ciò che è stato per troppo tempo definito "solo" un bar. Cosa succede quando misceliamo? Come reagisce il ghiaccio? Qual è la legge di connessione tra diluizione e raffreddamento? Calcoli scientifici sui drink, diluizione, raffreddamento, volume alcolico, livello di acidità: i cocktail come non li avete mai pensati. E non è tutto. Dave Arnold mostra le più moderne tecniche da utilizzare dietro al bar, dalla infusione rapida all'utilizzo dell'azoto con le botaniche, usi innovativi dei sifoni, carbonatazione, chiarificazione e washing. La scienza applicata al bar in modo semplice e ponderato. Un libro imperdibile!

PREFAZIONE
RICONOSCIMENTI: 2015 James Beard Award for Best Beverage Book; 2015 IACP Jane Grigson Award; 2015 Best New Cocktail/Bartending Book Award From Tales of the Cocktail

ALTRE INFORMAZIONI
  • Condizione: Nuovo
  • ISBN: 9788894004441
  • Formato: Rilegato
  • Pagine Arabe: 400
  • Traduttore: Coluccino D.; Lombardi Bon Andreina; Petruccioli D.
5 recensioni


COMMENTI
29/03/2019 di adrianodentice
Il libro è sensazionale, l'autore esplora ogni aspetto della materia miscelazione dei liquidi, dal punto di vista chimico, fisico e artistico. Propone numerose tecniche avanzate e spiega dettagliatamente anche come lavorare da amatori o da neotifiti. Consigliatissimo per i professionisti appassionati.

22/06/2018 di exgrade
Questo è il primo libro che tutti gli appassionati e i professionisti del settore dovrebbero comprare. Dave Arnold ha dimostrato che la costruzione di un cocktail non è arte ma scienza e tecnica. Consiglio l'acquisto dei vari "ricettari" dopo aver letto questo libro.

17/07/2017 di claudiabeni1
Perfetto

26/07/2019 di a.lodroni
Ottimo testo, finalmente la traduzione di un caposaldo per il mondo del mixologist

30/08/2019 di bianco.marina
Molto interessante e preciso. Lo consiglio