Liquid Intelligence - Arnold Dave | Libro Readrink 02/2016 - HOEPLI.it


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arnold dave - liquid intelligence

LIQUID INTELLIGENCE ARTE E SCIENZA DEL COCKTAIL PERFETTO - Prefazione di Dario Comini


5 stelle su 5 5 recensioni presenti


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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Readrink

Pubblicazione: 02/2016





Note Editore

Ecco a voi il libro dell'anno. Frutto del lavoro e delle ricerche pluriennali di una delle menti più geniali del panorama contemporaneo, Liquid Intelligence sta sbancando meritatamente i maggiori premi internazionali.
Dave Arnold passa al microscopio, non solo in senso figurato, il mondo della miscelazione dando una prospettiva scientifica a ciò che è stato per troppo tempo definito "solo" un bar. Cosa succede quando misceliamo? Come reagisce il ghiaccio? Qual è la legge di connessione tra diluizione e raffreddamento? Calcoli scientifici sui drink, diluizione, raffreddamento, volume alcolico, livello di acidità: i cocktail come non li avete mai pensati. E non è tutto. Dave Arnold mostra le più moderne tecniche da utilizzare dietro al bar, dalla infusione rapida all'utilizzo dell'azoto con le botaniche, usi innovativi dei sifoni, carbonatazione, chiarificazione e washing.
La scienza applicata al bar in modo semplice e ponderato. Un libro imperdibile!




Prefazione

RICONOSCIMENTI: 2015 James Beard Award for Best Beverage Book; 2015 IACP Jane Grigson Award; 2015 Best New Cocktail/Bartending Book Award From Tales of the Cocktail







Altre Informazioni

ISBN:

9788894004441

Condizione: Nuovo
Formato: Rilegato
Pagine Arabe: 400
Traduttore: Coluccino D.; Lombardi Bon Andreina; Petruccioli D.





I vostri commenti al Libro

5 recensioni presenti.

29/03/2019 Di adrianodentice
5 stelle su 5

Il libro è sensazionale, l'autore esplora ogni aspetto della materia miscelazione dei liquidi, dal punto di vista chimico, fisico e artistico. Propone numerose tecniche avanzate e spiega dettagliatamente anche come lavorare da amatori o da neotifiti. Consigliatissimo per i professionisti appassionati.



22/06/2018 Di exgrade
5 stelle su 5

Questo è il primo libro che tutti gli appassionati e i professionisti del settore dovrebbero comprare. Dave Arnold ha dimostrato che la costruzione di un cocktail non è arte ma scienza e tecnica. Consiglio l'acquisto dei vari "ricettari" dopo aver letto questo libro.



17/07/2017 Di claudiabeni1
5 stelle su 5

Perfetto



26/07/2019 Di a.lodroni
5 stelle su 5

Ottimo testo, finalmente la traduzione di un caposaldo per il mondo del mixologist



30/08/2019 Di bianco.marina
5 stelle su 5

Molto interessante e preciso. Lo consiglio







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