• Genere: Libro
  • Lingua: Italiano
  • Editore: PLAN
  • Pubblicazione: 11/2009
1 recensioni

IL PASTICCIERE. MANUALE DELL'ARTE DOLCE. PER GLI IST. ALBERGHIERI

19,90 €
TRAMA
Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.

ALTRE INFORMAZIONI
  • Condizione: Nuovo
  • ISBN: 9788888719245
  • Collana: I MESTIERI DEL GUSTO
  • Formato: Brossura
  • Pagine Romane: XIV
1 recensioni


COMMENTI
22/01/2010 di marco.nebbiai
Preparare un millefoglie o un croissant, fare dei biscotti o un uovo di pasqua, creare un gelato o decorare una torta, tutto questo troverete nel volume ” Il Pasticciere - Manuale dell’arte dolce”. Un vero e proprio corso di pasticceria che guiderà, sia i principianti che i più esperti, alla scoperta delle tecniche e dei segreti dei maestri pasticceri con un approccio pratico, chiaro ed esauriente . Nel manuale troverete un’ampia serie di preparazioni di base e le ricette di tanti dolci sfiziosi, spiegate passo per passo con consigli, suggerimenti pratici ed oltre 300 immagini a colori. Il volume è completato da: un’ introduzione sulla pasticceria nella storia, nella letteratura e nel cinema; una descrizione dettagliata degli ingredienti usati in pasticceria; un capitolo interamente dedicato alla decorazione dei dolci; una sezione dedicata all’igiene e alla sicurezza in pasticceria.