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guzzon raffaele; mattivi fulvio; ferrari mario - enologia e biotecnologie vitivinicole. volume unico. per la scuola secondaria di
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ENOLOGIA E BIOTECNOLOGIE VITIVINICOLE. VOLUME UNICO. PER LA SCUOLA SECONDARIA DI

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

ZANICHELLI

Pubblicazione: 02/2023





Trama

Lungo il testo si trovano tanti esempi sulla sostenibilità legati alla produzione enologica; in particolare, nel capitolo 9 si affrontano i temi della sicurezza in cantina e della valorizzazione dei sottoprodotti. L'importanza di un'attenta definizione della macerazione, Il controllo dei lieviti prima della fermentazione alcolica: schede che approfondiscono gli aspetti più tecnici della produzione enologica, indispensabili per il lavoro in cantina. Contiene tre simulazioni della seconda prova dell'esame di Stato, con tracce che vertono sull'enologia e sulle biotecnologie vitivinicole.










Altre Informazioni

ISBN:

9788808553409

Condizione: Nuovo
Pagine Arabe: 352


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