"Questo libro è nato anzitutto dalla preoccupazione naturale di sapere che tipo di alimentazione dovevo scegliere per mia figlia, che allora frequentava la scuola materna. Dato che non mi raccapezzavo tra i consigli alimentari elargiti a piene mani dai media, incoerenti e spesso contraddittori, ho deciso di cercare basi solide nella letteratura scientifica, privilegiando il punto di vista offerto dall'approccio evolutivo. Questa conoscenza, una volta raggiunta, ha costituito il materiale per il primo capitolo. Desiderando condividere i risultati di queste ricerche, mi sono spesso scontrato con l'incredulità. Lo stesso è accaduto con gli altri capitoli, incentrati su argomenti che sono oggetto di ricerche specialistiche nel campo della biologia evolutiva umana. Ho scelto i temi dove mi sembrava che lo scarto fra le conoscenze attuali e le credenze diffuse dai media fosse particolarmente marcato; il che spiega, nei vari capitoli, alcune conclusioni che sono oggi considerate politicamente scorrette. Per aiutare i lettori curiosi, soddisfare i pignoli, o ancora rassicurare i più diffidenti, ho dedicato grande cura nel citare le pubblicazioni, libri, lavori, studi, indagini ecc., che costituiscono i riferimenti scientifici alla base di tutto il libro. La precisione e la chiarezza sono limitate dall'esigenza di sintesi e dal numero degli argomenti affrontati. Per essere accessibile la materia scientifica è stata semplificata ma, spero, mai travisata". (Michel Raymond)
