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ribereau gayon jean; peynaud eugene - trattato di enologia 2: trasformazione e trattamento dei vini

TRATTATO DI ENOLOGIA 2: TRASFORMAZIONE E TRATTAMENTO DEI VINI Chimica del vino, stabilizzazione e trattamenti Vol.2

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5 stelle su 5 1 recensioni presenti


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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 06/2018
Edizione:





Trama

Da più di sessant'anni, l'opera guida il lavoro quotidiano dei professionisti della vite e del vino. Questa edizione, messa in cantiere dagli autori storici, è stata in seguito aggiornata e perfezionata sia nella sostanza che negli argomenti complementari da un pool di esperti coordinati da Bernard Donèche e Philippe Darriet direttore dell'unità di ricerca enologia (ISVV) dell'Università Bordeaux Segalen. Per la chimica del vino, si è particolarmente intervenuti in materia di composizione del vino (sostanze azotate, composti fenolici...), aromi varietali, composti responsabili di odori e sapori anomali, mentre riguardo i trattamenti dei vini, gli appunti si concentrano su stabilizzazione e chiarificazione.










Altre Informazioni

ISBN:

9788850655083

Condizione: Nuovo
Collana: MANUALI PROFESSIONALI
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 528
Pagine Romane: XXIV
Traduttore: Bosso A.; Di Stefano R.; Ubigli M.





I vostri commenti al Libro

1 recensioni presenti.

07/11/2021 Di alecor58
5 stelle su 5

Libri in perfetto stato consegna puntuale



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