Trasformazione Di Frutta E Ortaggi - Pompei Carlo | Libro Il Sole 24 Ore Edagricole 01/2007 - HOEPLI.it


home libri books ebook dvd e film top ten sconti 0 Carrello


Torna Indietro

pompei carlo - trasformazione di frutta e ortaggi

TRASFORMAZIONE DI FRUTTA E ORTAGGI TECNOLOGIE PER LA PRODUZIONE DI CONSERVE E SEMICONSERVE VEGETALI




Disponibilità: Normalmente disponibile in 5 giorni


PREZZO
28,50 €
NICEPRICE
27,07 €
SCONTO
5%



SPEDIZIONE GRATIS
con corriere veloce per acquisti oltre 29,00 €.


Pagabile anche con App18 Bonus Cultura e Carta Docenti


Facebook Twitter Aggiungi commento


Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 01/2007





Trama

Docente di tecnologia delle conserve alimentari, Carlo Pompei presenta in questo libro il frutto dell'esperienza didattica maturata in oltre vent'anni di insegnamento. Nato come dispensa per raccogliere le lezioni tenute in aula, il volume è stato notevolmente ampliato e aggiornato al fine di presentare una più estesa trattazione del settore, a disposizione non solo di studenti ma anche degli addetti ai lavori dell'industria delle conserve di origine vegetale.




Note Libraio

Indice: Struttura e produzione dell'industria delle conserve e semicoserve alimentari. Definizione di conserva e semiconserva. Conservazione degli alimenti mediante l'uso del calore. Conservazione degli alimenti mediane l'uso del sale. Conservazione degli alimenti mediante acidificazione. Ruolo dell'olio negli alimenti conservati. Conservazione degli alimenti mediante l'uso di zuccheri. Operazioni nell'industria. Processi di trasformazione.







Altre Informazioni

ISBN:

9788850651382

Condizione: Nuovo
Formato: Brossura
Pagine Romane: IX






Utilizziamo i cookie di profilazione, anche di terze parti, per migliorare la navigazione, per fornire servizi e proporti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui. Chiudendo questo banner o proseguendo nella navigazione acconsenti all’uso dei cookie.

X