Torte Al Cioccolato - Paluel-Marmont Victoire | Libro Bibliotheca Culinaria 03/2011 - HOEPLI.it


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ARGOMENTO:  LIBRI > CUCINA E BEVANDE > DOLCI > TORTE

paluel-marmont victoire - torte al cioccolato

TORTE AL CIOCCOLATO Ingredienti - tecniche - ricette




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 03/2011





Trama

La torta al cioccolato non ha una sola identità: morbida, friabile, densa, aerosa, tonda, quadrata, multistrato, arrotolata... sono tanti i dolci che si celano dietro questo nome generico. Sembra incredibile che gli stessi ingredienti possano, in molti casi, produrre risultati così diversi. Sono le proporzioni, i diversi modi di impastare, gli stampi e le modalità di cottura che fanno la differenza, ma non tutti sono in grado di intravvedere il risultato finale dalla sola lettura di una ricetta. Questo volume offre confronti e analisi che portano alla comprensione più precisa delle formule che chiamiamo ricette, oltre a precise istruzioni per preparare torte al cioccolato dalle caratteristiche ben distinte, dal compatto plumcake alla leggerissima Génoise, dalla colante Cuore tenero al caramelloso Fudge.







Altre Informazioni

ISBN:

9788895056661

Condizione: Nuovo
Collana: I SEGRETI DEL PASTICCERE
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 112
Traduttore: Peraldini G.






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