Sushi Tradizionale - Viti Stefania | Libro Gribaudo 10/2016 - HOEPLI.it


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viti stefania - sushi tradizionale

SUSHI TRADIZIONALE




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Gribaudo

Pubblicazione: 10/2016





Trama

Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c'è la storia dell'itamae, "il signore che sta davanti al tagliere". Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l'armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. Questo volume è rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilità gastronomica; a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.







Altre Informazioni

ISBN:

9788858016336

Condizione: Nuovo
Collana: SAPORI E FANTASIA'
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 160






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