Nel libro possiamo trovare forse non tutto, ma certamente di tutto sul riso. L'autore propone la storia, la diffusione, le tradizioni, i valori nutrizionali e gli usi culinari dello straordinario prodotto giunto dall'Estremo Oriente ad allietare le nostre tavole. Il ricettario si compone di tre parti: piatti dal '300 all'800, creazioni di chef del nostro tempo, ricette innovative di cuochi anonimi.
