Il testo, corredato da un utile Cd rom, rappresenta uno strumento di lavoro utile per datori di lavoro e responsabili aziendali, in quanto guida passo passo all'applicazione delle nuove procedure: dalla formazione del personale al rispetto delle norme antinfortunistiche legate a questa particolare attività. Scritto con un linguaggio semplice ed accessibile e corredato da un ampio glossario di termini tecnici. Su Cd rom: il nuovo piano HACCP (comprensivo del piano di sanificazione e di pulizia e norme di igiene personale), il corso di formazione per responsabili ed addetti, la normativa essenziale.
