Siamo tutti alla ricerca di cibi genuini e naturali. Crescono così ogni giorno i cultori del "fai da te" nella preparazione dei cibi e delle conserve alimentari ed anche i salumi non sfuggono a questo rinnovato interesse. Disporre di un locale idoneo e acquistare dal macellaio di fiducia i tagli di carne necessari non è però sufficiente. Occorre conoscere bene i procedimenti da seguire, le "ricette" con le quantità necessarie di ogni taglio e di ogni altro ingrediente, avere attenzione per gli aspetti igienici. In questo libro gli autori, forti delle loro esperienze nel campo della trasformazione delle carni, forniscono tutte le informazioni necessarie per ottenere risultati soddisfacenti sia sotto il profilo igienico e salutistico sia gastronomico.
Altre Informazioni
ISBN:
9788850651269
Condizione: Nuovo
Collana: TECNICA & PRATICA
Dimensioni: 140 x 19 x 210 mm
Formato: Brossura
Pagine Romane: VIII
I vostri commenti al Libro
2 recensioni presenti.
08/02/2019Di brollo_marco
4 stelle su 5
Un bel libro sintetico pero' abbastanza chiaro per fare Salami
29/12/2015Di volaconviola31
5 stelle su 5
Bel testo con specifiche un po ' difficili da intuire ma nel contesto. .utile.
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