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minerdo b. (curatore) - ricette delle marche

RICETTE DELLE MARCHE




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Slow Food

Pubblicazione: 07/2019





Trama

Una cucina antica che oscilla tra terra e mare, con una tradizione gastronomica ancora nella sua versione più autentica, grazie alle ricchezze di un territorio dalle molte anime, tutto da scoprire. In tavola ortaggi ed erbe di campo si sposano con il pescato: le seppie con le bietole, i pesci in porchetta o in potacchio, a seconda che si preferisca il finocchio selvatico o il rosmarino. Stessi profumi anche per le carni, soprattutto coniglio, affiancato da pollo, agnello, maiale, e largo uso di frattaglie. Nelle ricette troviamo anche legumi e cereali (su tutti granturco, cicerchie, farro), il mosto e la sapa, denso concentrato di vino cotto, condimento usato per polenta e dolci. Tra gli altri classici, le olive ascolane farcite e fritte, il brodetto, simbolo della costa, lo stoccafisso, grigliate, fritture, sughi di pesce di stagione, minestre e zuppe.










Altre Informazioni

ISBN:

9788884995773

Condizione: Nuovo
Collana: RICETTARI SLOW FOOD
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 128


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