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minerdo b. (curatore); venturini g. (curatore) - pollame e animali da cortile

POLLAME E ANIMALI DA CORTILE

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 10/2014





Trama

In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.










Altre Informazioni

ISBN:

9788809794696

Condizione: Nuovo
Collana: SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 127


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