Pasta Revolution - Cozzella Eleonora | Libro Giunti Editore 12/2016 - HOEPLI.it


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cozzella eleonora - pasta revolution

PASTA REVOLUTION English text


5 stelle su 5 1 recensioni presenti


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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 12/2016





Trama

Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la "revolution" di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet. Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori. La storia della pasta s'intreccia con le moderne interpretazioni gourmet, gli aneddoti curiosi con le ragioni dell'evoluzione nell'alta cucina. A questo percorso originale, ricco di informazioni che pochi conoscono nonostante l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a "Identità di pasta" nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore "Identità golose". Per conoscere a fondo la "pasta revolution" e, volendo, ricrearla in cucina.







Altre Informazioni

ISBN:

9788809834804

Condizione: Nuovo
Collana: PECCATI DI GOLA'
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 160
Traduttore: Summerfield G.





I vostri commenti al Libro

1 recensioni presenti.

20/03/2017 Di pfroner
5 stelle su 5

Molto interessante!







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