Paco Torreblanca - Torreblanca P. | Libro Bibliotheca Culinaria 10/2004 - HOEPLI.it


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ARGOMENTO:  LIBRI > CUCINA E BEVANDE > DOLCI > TORTE

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PACO TORREBLANCA




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 10/2004





Trama

Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un'arte e la pasticceria è una scienza. Questo libro di Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione. Certamente la precisione e il rigore con le quali le ricette sono state redatte spostano l'ago della bilancia verso la scienza così come le tavole dedicate alle proprietà dei vari dolcificanti e la notevole attenzione per l'igiene in cucina. D'altro canto, la grande creatività delle ricette e le brillanti presentazioni sembrano propendere più verso l'arte. Questo è un libro che cattura il meglio di entrambi i mondi. Proponendo torte, dessert al piatto, cioccolatini, dolci lievitati, gelati e sorbetti, gelatine di frutta, presentazioni artistiche, decorazioni, e occupandosi anche della difficile relazione tra il vino e i desserts, offre un panorama completo dell'arte della pasticceria e il ritratto di uno stile personale che ha raggiunto l'apice.







Altre Informazioni

ISBN:

9788886174695

Condizione: Nuovo
Collana: Bibliotheca Culinaria
Dimensioni: 373 x 55 x 268 mm
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 351
Traduttore: Peraldini G.






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