L'olio di oliva è ideale nella prevenzione delle patologie cardiovascolari, del diabete, dell'obesità, del cancro e dell'invecchiamento. I dati raccolti da molte ricerche medico-scientifiche dimostrano, inoltre, che proprio l'olio di oliva ha eccellenti qualità terepeutiche nella prevenzione della malattie cardiovascolari, perchè riduce il tasso di colesterolo nel sangue, diminuisce il pericolo di trombosi e di conseguenza i rischi di infarto.
