Non Solo Zucchero 1 - Massari Iginio | Libro Dbinformation 06/2011 - HOEPLI.it


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massari iginio - non solo zucchero 1

NON SOLO ZUCCHERO 1 Tecnica e qualita' in pasticceria Vol.1


5 stelle su 5 1 recensioni presenti


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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

DBINFORMATION

Pubblicazione: 06/2011





Note Editore

Nel primo volume di Non solo zucchero: frolle, pan di Spagna, masse al burro, creme, bignè e meringaggi. A corredo della parte teorica, moltissime ricette di base e oltre 100 realizzazioni del Maestro splendidamente illustrate dalle fotografie di Vincenzo Lonati.




Prefazione

Affrontare la tecnica e la qualità in pasticceria attraverso un punto di vista diverso; fornire ai professionisti di oggi e di domani dei testi che siano guida e supporto nel lavoro quotidiano. Ricette, dunque, ma anche approfondimenti, procedure, ingredientistica, attrezzature, cultura di settore.




Autore

Vincitore di numerosi concorsi nazionali e internazionali, Iginio Massari è stato il primo e attualmente uno dei pochissimi rappresentanti della pasticceria italiana a far parte dell'Association Internationale des Maitres Patissiers «Relais Dessert» che riunisce i migliori pasticceri del mondo. Socio fondatore dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI), ne ha ricoperto la carica di presidente per diversi anni. Ideatore e socio della scuola di specializzazione alimentare CAST ALIMENTI di Brescia dal 1996. Nel 1997 fu anche l'allenatore della squadra italiana vincitrice a Lione della "Coppa Del Mondo di Pasticceria" e nel 2013 fu allenatore individuale per il Campionato mondiale del cioccolato "World Chocolate Masters" a Parigi nella quale l'Italia vinse medaglia d'oro







Altre Informazioni

ISBN:

9788896297162

Condizione: Nuovo
Collana: I TECNICI'
Formato: Libro rilegato





I vostri commenti al Libro

1 recensioni presenti.

09/09/2016 Di ste.palumbo10
5 stelle su 5

Bel libro,interessante,utile e con molte informazioni su tecniche,impasti,bella spiegazione degli ingredienti....







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