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salvadori del prato ottavio - minicaseifici aziendali

MINICASEIFICI AZIENDALI




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

EDAGRICOLE

Pubblicazione: 04/2001





Note Libraio

Indice: Latte. Caglio e coagulanti del latte. Fermenti lattici. Coagulazione. Lavorazione del latte e cagliata. Salatura. Maturazione e stagionatura. Minicaseifici. Formaggio. Formaggi molli. Paste filate. Formaggi a pasta semicotta-pressata. Formaggi di latte ovino e caprino. Burro. Controlli analitici e igiene del minicaseificio.










Altre Informazioni

ISBN:

9788850600250

Condizione: Nuovo
Pagine Romane: XII


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