Mangiare Nel Medioevo - Salemi Maria Concetta | Libro Sarnus 08/2018 - HOEPLI.it


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salemi maria concetta - mangiare nel medioevo

MANGIARE NEL MEDIOEVO ALIMENTAZIONE E CULTURA GASTRONOMICA NELL'ETA' DI MEZZO




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

SARNUS

Pubblicazione: 08/2018





Trama

Le abitudini alimentari di oggi derivano dalla cultura gastronomica del Medioevo, un'epoca in cui non esistevano supermercati, le pietanze erano strettamente legate alla stagionalità e la disponibilità di cibo era incerta a causa delle grandi calamità - carestie, guerre, epidemie - che si succedevano nei secoli. Nel suo saggio, l'autrice mostra come l'evolversi del gusto sia stato influenzato dal progressivo integrarsi di usi mediterranei e usi nordici, con forti differenze a seconda delle aree geografiche ma anche degli usi e dei costumi. Sono poi approfonditi i vari metodi di preparazione e cottura dei cibi, con particolare attenzione ai condimenti e all'uso delle spezie, e le abitudini di consumo: servizio in tavola, utensili di uso comune, comportamento dei commensali. Chiude l'opera un'apposita sezione dedicata alla ricette medievali, tratte dai testi degli antichi gastronomi, suddivise per portate - dagli aperitivi ai dolci - e pronte per essere riproposte ai giorni nostri.







Altre Informazioni

ISBN:

9788856302424

Condizione: Nuovo
Collana: LA CUCCAGNA. RICERCA FELICITA' IN CUCINA
Dimensioni: 239 x 13 x 168 mm
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 152






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