La Lievitazione Lenta - Giorilli Piergiorgio | Libro Gribaudo 11/2016 - HOEPLI.it


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giorilli piergiorgio - la lievitazione lenta

LA LIEVITAZIONE LENTA PRODOTTI DA FORNO PERFETTI GRAZIE AI CONSIGLI DI UN GRANDE MAESTRO


4 stelle su 5 2 recensioni presenti


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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Gribaudo

Pubblicazione: 11/2016





Trama

Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, Acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l'impasto, l'autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata... Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle...







Altre Informazioni

ISBN:

9788858016008

Condizione: Nuovo
Collana: SAPORI E FANTASIA
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 180





I vostri commenti al Libro

2 recensioni presenti.

30/12/2016 Di andreaferratini
4 stelle su 5

quello che cercavo



29/12/2016 Di edoardo41
5 stelle su 5

Ben Fatto







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