Le Culture Del Cibo - Gaddi Antonio (Curatore); Fragiacomo Claudia (Curatore); Iavazzo Raffaele (Curatore) | Libro Springer 09/2013 - HOEPLI.it


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gaddi antonio (curatore); fragiacomo claudia (curatore); iavazzo raffaele (curatore) - le culture del cibo

Le culture del cibo Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Springer

Pubblicazione: 09/2013
Edizione: 2013





Trama

L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L’atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d’animo connessi all’affettività e all’esperienza conviviale.

Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell’era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all’analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell’esperienza vissuta dal soggetto.





Sommario

1 Salute e nutrizione.- 2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie.- 3 Il cibo e le emozioni.- 4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine.





Note Libraio

L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L’atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d’animo connessi all’affettività e all’esperienza conviviale.

Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell’era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all’analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell’esperienza vissuta dal soggetto.








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Altre Informazioni

ISBN:

9788847054462

Condizione: Nuovo
Dimensioni: 235 x 155 mm Ø 158 gr
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 80
Pagine Romane: x






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