La Degustazione Del Cioccolato - Caraceni Roberto | Libro Hoepli 02/2020 - HOEPLI.it


home libri books ebook dvd e film top ten sconti 0 Carrello


Torna Indietro

caraceni roberto - la degustazione del cioccolato

LA DEGUSTAZIONE DEL CIOCCOLATO DEGUSTAZIONE - VALUTAZIONE - ANALISI ORGANOLETTICA




Disponibilità: IMMEDIATA
Attenzione: causa emergenza sanitaria gli ordini saranno spediti a partire dal 6 aprile o appena le disposizioni del governo lo permetteranno.


PREZZO
27,90 €
NICEPRICE
26,50 €
SCONTO
5%



SPEDIZIONE GRATIS
con corriere veloce per acquisti oltre 29,00 €.


Pagabile anche con App18 Bonus Cultura e Carta Docenti


Facebook Twitter Aggiungi commento


Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

HOEPLI

Pubblicazione: 02/2020
Edizione:





Trama

Il cioccolato negli ultimi anni ha conosciuto una crescente popolarità attraverso manifestazioni di settore, aperture di negozi specializzati e nascita di nuovi marchi.
Questa nuova edizione del libro, dopo una prima parte propedeutica che fornisce le conoscenze di base sulla coltivazione del cacao e sulla lavorazione del cioccolato, si concentra sul tema specifico della degustazione.
Introdotta dall'analisi degli ingredienti e dalla lettura delle etichette, la trattazione si sofferma poi sull'analisi organolettica e sull'affinamento delle capacità sensoriali di chi assaggia. Attraverso una scheda molto dettagliata si può così giungere a valutare le proprie capacità di degustazione e affinarle nel tempo. La parte finale è dedicata alla geografia e alla qualità del cacao, rintracciandone le aree di provenienza con le diverse caratteristiche, e alla conservazione del cioccolato.
L'illustrazione puntuale di tutte le fasi consente una più facile interpretazione delle parti più tecniche rendendo il volume indispensabile a chi vuol diventare un degustatore di cioccolato.




Autore

Roberto Caraceni è vicepresidente della Compagnia del Cioccolato, responsabile della didattica e chocolate taster riconosciuto. La sua passione per il cioccolato lo ha portato nel corso degli anni ad acquisire una profonda conoscenza su questo prezioso alimento, seguendo la coltivazione del cacao in diversi Paesi, visitando laboratori e aziende produttrici, partecipando a corsi e master, frequentando in Italia e all'estero manifestazioni ed eventi. Autore di numerosi articoli sull'argomento, svolge corsi e incontri sulla degustazione del cioccolato (www.corsicioccolato.it), e fa parte della giuria che assegna il premio Tavoletta d'Oro.







Altre Informazioni

ISBN:

9788820391744

Condizione: Nuovo
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Pagine Arabe: 244
Pagine Romane: XII






Utilizziamo i cookie di profilazione, anche di terze parti, per migliorare la navigazione, per fornire servizi e proporti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui. Chiudendo questo banner o proseguendo nella navigazione acconsenti all’uso dei cookie.

X