Olio Di Oliva - M. Amelio, G. Echeverria, J. Gine- Bordonaba, A. J. Romero | Libro Il Sole 24 Ore Edagricole 11/2019 - HOEPLI.it


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m. amelio, g. echeverria, j. gine- bordonaba, a. j. romero - olio di oliva

OLIO DI OLIVA ANALISI SENSORIALE E PERCORSI DIDATTICI




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 11/2019





Trama

Il libro affronta la tematica dell'assaggio con un approccio teorico e pratico al contempo: descrive gli aspetti che riguardano la disciplina professionale a partire dagli elementi che hanno un impatto sulla qualità dell'olio - come i fattori ambientali, la maturazione e le tecniche di conservazione - fino ad occuparsi degli argomenti più pragmatici, come l'organizzazione del panel d'assaggio e la sua gestione. Le tematiche affrontate vengono ampliate e arricchite da risorse multimediali; attraverso i OR Code che accompagnano il testo, i lettori potranno consultare la sitografia relativa alla legislazione nazionale e internazionale, scaricare i principali documenti normativi e accedere a materiale video su panel professionali. Strumenti che fanno di "Olio di oliva. Analisi sensoriale e percorsi didattici" un manuale alla portata di tutti, professionisti e appassionati.







Altre Informazioni

ISBN:

9788850655854

Condizione: Nuovo
Collana: TECNICA & PRATICA
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 96






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