Ingredienti Della Birra : L'acqua - Palmer John | Libro Lswr 01/2017 - HOEPLI.it


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palmer john - ingredienti della birra : l'acqua

INGREDIENTI DELLA BIRRA : L'ACQUA GUIDA COMPLETA PER IL BIRRAIO




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

LSWR

Pubblicazione: 01/2017





Trama

L'acqua è probabilmente l'ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all'interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d'acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell'acqua di birrificazione. È inclusa anche una discussione su come regolare l'acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull'alcalinità residua, l'acidità del malto, il pH di mash, l'utilizzo dell'acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo dell'acqua nella produzione della birra.







Altre Informazioni

ISBN:

9788868953782

Condizione: Nuovo
Collana: GRANDI PASSIONI
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 230






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