Valore Dell'olio. L'olio Artigianale E Gli Artigiani Del Cibo. Il Manifesto Dell - Pacelli Mario; Sodano Giampaolo' | Libro Agra 01/2015 - HOEPLI.it


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pacelli mario; sodano giampaolo' - valore dell'olio. l'olio artigianale e gli artigiani del cibo. il manifesto dell

VALORE DELL'OLIO. L'OLIO ARTIGIANALE E GLI ARTIGIANI DEL CIBO. IL MANIFESTO DELL

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

AGRA

Pubblicazione: 01/2015





Trama

L'avvento, nel mondo della produzione alimentare, del frantoio oleario artigiano e, sul mercato, dell'olio artigianale, è un elemento di chiarezza e trasparenza per il consumatore, ma potrebbe determinare anche una rivoluzione in un comparto non adeguato ai tempi, superato per processi, legislazione, formazione e comunicazione. Affermare che esiste un olio dalle olive, tracciato e certificato per la qualità e regolato per il processo di lavorazione cambia il ruolo del Mastro Oleario. Su questi temi l'Aifo-Associazione Italiana Frantoiani Oleari ha promosso la pubblicazione in due volumi di questo libro. Il primo volume, di Mario Pacelli e Giampaolo Sodano, affronta il tema "L'olio artigianale e gli artigiani del cibo" con contributi di Tiziana Sarnari, Fabrizia Cusani, Fabrizio Mangoni, Maurizio Pescari, Giuseppe Barbera, Alfonso Iaccarino, Colomba Mongiello. Il secondo volume, "Il manifesto dell'olio artigianale", raccoglie i contributi di Piero Gonnelli, Riccardo Gucci, Guido Stecchi, Maurizio Servili, Lamberto Baccioni, Raffaele Sacchi, Vittoria Brancaccio, Sara Farnetti, David Granieri, Stefano Caroli, Andrea Giomo, Mauro Loy, Carmine Laurenzano, Matteo Pennacchia, Gigi Mozzi.







Altre Informazioni

ISBN:

9788861401853

Condizione: Nuovo
Collana: PRODOTTI TIPICI, TERRITORIO E GASTRONOMIA'
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 492






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