Tutti i segreti dell'arte casearia, dalla scelta dei capi alla stagionatura, svelati da un grande artigiano-affinatore. Dalla teoria alla pratica: come comporre il piatto di formaggi, presentazione, degustazione, conservazione; gli abbinamenti; 38 rarità da assaporare; 30 ricette d'autore. Alberto Marcomini, insignito del diploma di cavaliere dei Tastefromages de France nel 1990, opera da 20 anni nell'individuazione della produzione lattiero-casearia artigianale italiana.
