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magni emilio - il sorriso della cassoeula

IL SORRISO DELLA CASSOEULA STORIA E STORIE DI UN PIATTO LOMBARDO




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 11/2018





Trama

«La grande invenzione, forse di una regiura o delle sue figlie, fu dunque di sfruttare la verza, un bel vegetale, forte, corposo, così consistente e avvolgente per tenere assieme i raspausc del purcèll, cioè gli avanzi del maiale, che altrimenti sarebbero andati tutti per conto loro.» La cassoeula, antico mangiare assai saporito e grasso nato sulle tavole dei contadini lombardi, ha ormai conquistato un posto d'onore nel mondo degli chef e dei buongustai. Emilio Magni ne ha «cucinato» la storia mescolando in queste pagine ricordi personali, ricette, aneddoti, notizie, colloqui con esperti e chef. Il risultato è un libro gustosissimo in cui si ritrovano re e contadini, scrittori e paesani, esperti culinari e regiure tutti accomunati dalla passione per questo piatto a base di maiale e verze che, in fondo, è una vera e propria rivincita culinaria dei poveri sui ricchi. Con inserto fotografico.










Altre Informazioni

ISBN:

9788842559580

Condizione: Nuovo
Collana: GOLOSIA & C.
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 192


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