Comune, superfino, parboiled o esotico, il riso è il cereale più amato al mondo e uno degli ingredienti più versatili in cucina. Il libro raccoglie cinquanta ricette di risi, risotti, timballi e dessert, preparati con chicchi dai colori e dalle forme più diverse. Consigli e curiosità sulla qualità del riso utilizzato e sui metodi di cottura più adatti completano il ricettario. Tutte le ricette sono corredate da precise indicazioni relative a tempi e difficoltà di preparazione e da suggerimenti sul vino da abbinare.
