Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.
Altre Informazioni
ISBN:
9788864440613
Condizione: Nuovo
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 289
I vostri commenti al Libro
1 recensioni presenti.
02/11/2018Di spgianluca
4 stelle su 5
bel libro approfondisce tutto, forse doveva essere pià schematico
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