La cucina giapponese non consiste solo di sushi e di tempura, piatti orientali oggi tanto in voga, ma anche di molte altre ricette che spesso non si trovano nei ristoranti giapponesi (o pseudogiapponesi) sparsi in tutto il mondo.L’autrice insegna a cucinare i piatti tradizionali (tutti realizzabili con prodotti disponibili in Italia) che, sani e leggeri, sono alla basa della straordinaria longevità del popolo del sol levante.Il volume, interamente a colori, offre un ricco ricettario diviso per categorie (riso, carne, pesce, verdure, dolci) illustrando ogni ricetta con foto delle varie fasi oltre che del risultato finale. Il testo descrive inoltre le caratteristiche degli elementi di base della cucina giapponese (riso, sakè, soya, zenzero, alghe) e illustra, anche attraverso aneddoti e curiosità, gli usi culinari e non solo del Giappone: dalla filosofia del cibo, in cui fondamentale è l’aspetto esteriore del piatto cucinato, al galateo a tavola (per es. uso corretto dei bastoncini, apparecchiatura, preparazione del thè).
