Il Gelato - Panciera Donata | Libro Hoepli 10/2020 - HOEPLI.it


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panciera donata - il gelato

IL GELATO TECNICHE, ATTREZZATURE, RICETTE




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

HOEPLI

Pubblicazione: 10/2020





Trama

Le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale spiegate da Donata Panciera, Mastro Docente Gelatiere dall'esperienza decennale.
Con più di 120 ricette e con numerose fotografie a colori, questo manuale è lo strumento di lavoro essenziale sia per i gelatieri esperti sia per i giovani apprendisti.




Autore

Donata Panciera nata da una famiglia di gelatieri-pasticcieri della val di Zoldo, ha completato la sua formazione professionale presso le gelaterie di famiglia a Udine e a Grado. A partire dagli anni Ottanta ha iniziato a girare il mondo facendo consulenze e tenendo centinaia di corsi specifici nel campo della gelateria artigianale. Imprenditrice, ha aperto in Giappone e a Singapore, con l'azienda Takashimaya, le gelaterie Panciera e ancora le segue. Iscritta all'ordine dei giornalisti, ha collaborato con quotidiani e note riviste dei settori della gelateria e pasticceria ed è autrice di numerosi volumi. Nel 2000 ha ottenuto la qualifica di "Mastro Docente Gelatiere" secondo la Norma Europea Uni Cei EN45013/90.







Altre Informazioni

ISBN:

9788820392758

Condizione: Nuovo
Collana: CUCINA
Pagine Arabe: 338
Pagine Romane: XIV






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