Nato dalla collaborazione tra diversi autori, il testo tratta gli alimenti di origine animale considerando sia i pericoli connessi alle fasi di produzione, raccolta e preparazione, sia quelli legati alle tecnologie di processo e trasformazione. Le principali filiere alimentari sono state inquadrate singolarmente e alla luce dei fattori di origine chimica e/o biologica in grado di provocare danni alla salute pubblica. Sono stati altresì approfonditi alcuni aspetti legati all'evoluzione della normativa nazionale e comunitaria che disciplina l'igiene degli alimenti e la corretta informazione per i consumatori.
Altre Informazioni
ISBN:
9788850654574
Condizione: Nuovo
Collana: UNIVERSITA' & FORMAZIONE
Dimensioni: 196 x 15 x 260 mm
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 332
Pagine Romane: XIII
I vostri commenti al Libro
1 recensioni presenti.
16/11/2022Di crescenzo.allegretto
5 stelle su 5
libro completo ben fatto per le mie reminiscenze, sono in pensione dal primo gennaio 2022 - specialista in ispezione alimenti di origine animale dal 1992 se non ricordo male...
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