Gusto Si­ Gluten Free - Zanoni Walter | Libro Bibliotheca Culinaria 06/2015 - HOEPLI.it


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zanoni walter - gusto si­ gluten free

GUSTO SI­ GLUTEN FREE Edizione italiana




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 06/2015





Trama

Più informato e più tutelato, oggi il celiaco è anche più esigente. Nell'ambito della sua dieta priva di glutine cerca il gusto, la varietà e anche la novità, ma non per questo è disposto a rinunciare a certe preparazioni classiche della cucina italiana. Utilizzando miscele di farine studiate appositamente per singole applicazioni (pasta fresca, pane e pizza, paste frolle) Walter Zanoni dimostra che è possibile ottenere risultati eccellenti e ripetibili nel tempo. La ricerca di questo chef appassionato e meticoloso ha prodotto ricette per paste fresche e ripiene, gli gnocchi, la focaccia e le pizzette, oltre a soluzioni per l'impanatura, le preparazioni in crosta e invitanti antipasti e stuzzichini. Non contento di 'risolvere' soltanto i dilemmi dei celiaci nella preparazione di piatti della tradizione italiana, offre anche ricette che prendono in prestito tecniche di cottura e ingredienti di altre culture dalla tempura al couscous.







Altre Informazioni

ISBN:

9788897932475

Condizione: Nuovo
Collana: CARTOLINA DALLA CUCINA'
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 66






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