«Il successo di una guida che rinnova, anno dopo anno, la presentazione di una ricca e sempre più varia serie tipologica di vini ottenuti secondo le regole del biologico, non può registrare, altrimenti, che la fortunata accoglienza, da parte dei lettori e delle lettrici, di prodotti contrassegnati da valori profondi. Nello scorrere le pagine della Guida occorre, tuttavia, mettere in guardia da una riflessione che prescinda da una vera degustazione. Sir Albert Howard, in un volume che ha ispirato i pionieri del movimento per l'agricoltura biologica (I diritti della terra. Alle radici dell'agricoltura naturale, 1940), ci ha consegnato un lascito che non possiamo trascurare neppure in quest'occasione e, cioè, che un aspetto importante dell'educazione alimentare "deve essere la consapevolezza della superiorità di gusto, qualità e capacità di conservazione dei cibi coltivati con l'humus rispetto a quelli coltivati con prodotti artificiali". Da provare, se è vero!» (Ettore Prandini, Presidente Coldiretti)
