Questo libro è la raccolta di preziose ricette realizzate servendosi soltanto di prodotti di origine vegetale da alcuni dei migliori chef stellati ed esperti in questo settore, il tutto accompagnato da bellissime fotografie dei piatti eseguiti. Una scelta che, oltre a rispettare l'ambiente ed essere quindi sostenibile, è sana e democratica verso ogni cultura e religione. La tendenza di chef stellati a proporre piatti senza l'utilizzo di carne, pesce, latticini o uova è sempre più frequente e preannuncia un grande cambiamento in atto nel mondo dell'alimentazione. Questa scelta risulta essere oggi il minimo comune denominatore di moltissimi cuochi stellati, che sempre più spesso trasformano i loro menù adattandoli in tal senso.
