Le galette est un rendez-vous. Un soleil en hiver que l'on découpe pour avoir sa part de plaisir, de tradition... et la fève pour couronner des retrouvailles. Feuilletée ou briochée, à la frangipane ou coiffée d'agrumes confits, cette patisserie classique est une belle source d'inspiration pour les deux patissiers complices, qui jouent de sa forme et de ses parfums pour colorer ce moment convivial d'un délicieux étonnement.
Cristophe Felder et Camille Lesecq partagent leur savoir-faire avec pédagogie et générosité. Pas à pas, ils détaillent les recettes de base pour réaliser comme un chef les feullietages, brioches, crèmes et décors, auxquels s'ajoute une ribambelle de gallettes, avec des croquis de montage tout aussi ludiques, soit 50 recettes au total, Chocolatée, myrtille-vanille, pistache framboise ou spéculoos; croustillante, fondante, moelleuse ou glacée; la galette est le rendez-vous des rois des gourmands.
