L'Enciclopedia delle piante grasse fornisce una selezione di esemplari di svariate famiglie botaniche, il cui tratto comune è la capacità di trattenere l'acqua: tale caratteristica permette loro di sopravvivere in condizioni climatiche difficoltose e in ambienti particolarmente aridi; una capacità raggiunta trasformando le foglie in spine, trasferendo la funzione clorofilliana sul fusto e riducendo i processi respiratori e traspiratori. Fra le numerose piante grasse, alcune delle più comunemente coltivate in appartamento sono le Cactaceae, Euphorbiaceae, Liliaceae, Crassulaceae, Apocinaceae, Agavaceae, Aizoaceae e le Portulacaceae.
