Un'antica cultura gastronomica quella di Ferrara e del suo territorio: una fertile ambiguita' tra corte principesca e corte di fattoria, tra cultura di terra e cultura d'acqua, tra Emilia e Veneto. Le tante ricette raccolte dagli autori sono gli spartiti di questa composita sinfonia, i cui suoni si spiegheranno solo quando si scoperchiera' la zuppiera dei "cappellacci" di zucca, o si aprira' il forno per svelare un fragrante pasticcio.
