Chimica Degli Alimenti. Conservazione E Trasformazione - Cappelli Patrizia; Vannucchi Vanna | Libro Zanichelli 03/2005 - HOEPLI.it


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cappelli patrizia; vannucchi vanna - chimica degli alimenti. conservazione e trasformazione

CHIMICA DEGLI ALIMENTI. CONSERVAZIONE E TRASFORMAZIONE

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4 stelle su 5 1 recensioni presenti


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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

ZANICHELLI

Pubblicazione: 03/2005
Edizione:





Trama

Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo. Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità (suddivise in Guida allo studio e Test strutturati) e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati.







Altre Informazioni

ISBN:

9788808075895

Condizione: Nuovo
Pagine Arabe: 704





I vostri commenti al Libro

1 recensioni presenti.

26/01/2007 Di alberlut
4 stelle su 5

Un libro di testo veramente completo ed esauriente, sia nella parte relativa alla composizione che in quella inerente alla trasformazione. Un manuale da tenere sempre a portata di mano per chi lavora con gli alimenti.







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