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brancaleoni renato, mondin davide (curatore); alma - caseus. il grande libro dei formaggi italiani

CASEUS. IL GRANDE LIBRO DEI FORMAGGI ITALIANI ALMA, La Scuola Internazinale di Cucina Italiana.

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Gallucci

Pubblicazione: 04/2022





Trama

Il formaggio rappresenta uno dei prodotti più adatti a svolgere il ruolo di "ambasciatore" della cultura gastronomica di un territorio. Le sue caratteristiche dipendono dall'incrociarsi di molteplici fattori, spesso inscindibilmente legati a particolari zone e, quindi, non riproducibili altrove. "Caseus" descrive il formaggio in tutti i suoi aspetti: storia, informazioni tecniche, classificazioni, descrizione approfondita di tutti i formaggi italiani DOP e IGP, le tecniche e gli strumenti per la conservazione e il taglio, le modalità di servizio e i criteri per la scelta, le quantità e gli abbinamenti. Completa il volume una serie di ricette della tradizione che trovano nel formaggio l'ingrediente principale.










Altre Informazioni

ISBN:

9788836246274

Condizione: Nuovo
Collana: PLAN LIBRERIA
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 496


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