Questo volume offre circa 70 ricette per manzo & c., maiale, animali da cortile, selvaggina da pelo e da piuma, raccolte da chef che operano in tutta la penisola, oltre a un approfondimento sui temi come la frollatura, i tagli, la conservazione e i metodi di cottura. Il volume fornisce anche un ritratto sulle mode e il mercato degli ultimi anni. Le declinazioni in più assaggi, la rivincita delle frattaglie, una spiccata presenza di spezie: sono tutti pronti per essere analizzati e sperimentati nella propria cucina.
Altre Informazioni
ISBN:
9788896297087
Condizione: Nuovo
Collana: IL MEGLIO DI GRANDE CUCINA & WINE'
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 176
I vostri commenti al Libro
1 recensioni presenti.
04/01/2016Di uvadavide
5 stelle su 5
Un libro utile ed interessante.
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