Cacao E Cioccolato - Carrega | Libro Le Point Veterinaire Italie 10/2019 - HOEPLI.it


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carrega - cacao e cioccolato

CACAO E CIOCCOLATO MANUALE DI PRODUZIONE PER TECNICI DELL'INDUSTRIA ALIMENTARE




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 10/2019





Trama

«Questo pratico manuale, pur nella sua limitatezza, consente di acquisire le conoscenze di base (teoriche) e applicative delle lavorazioni legate al cacao e al cioccolato che permettono di poter operare nel settore, sia nelle piccole realtà artigianali, sia nell'industria medio/grande. Il testo non ha la pretesa di essere completamente esaustivo e certamente, per coloro che operano nel settore da anni, potrebbe presentare anche inevitabili banalità, ma si è voluto dare una visione più o meno completa delle diverse tecnologie e soprattutto delle esperienze acquisite in quasi 45 anni di personale attività. I tecnologi e gli artigiani da poco attivi nel settore saranno, senza dubbio, tra quelli che potranno acquisire i maggiori benefici, ma anche coloro che da tempo ci operano potranno affinare e confrontare i molteplici aspetti del loro lavoro quotidiano: tecniche corrette e (magari) nuove dei processi, gestione e controlli inerenti delle linee produttive lungo tutto il ciclo di lavorazione. Per gli studenti intenzionati a seguire questo percorso professionale, il manuale è utile per l'approfondimento di importanti tecnologie relative a prodotti di ampio consumo e diffusione». (Ernesto Carrega)







Altre Informazioni

ISBN:

9788899211486

Condizione: Nuovo
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 240






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