"Brit pop cousine" è più di un libro, di una storia, è un progetto, un percorso, un cammino da condividere. L'autore dice del libro: "Vorrei fosse un punto di riferimento per chi, come me, ha ricevuto molte critiche, giudizi, da parte di persone che non hanno mai creduto in quello che facevo. Un libro rivolto ai giovani, agli Chef del futuro, che sia per loro motivo di non mollare, di andare avanti, di crescere e creare, anche senza l'aiuto di nessuno, anche quando hai tutti contro; e quando ti senti dire "Tu non andrai da nessuna parte!!" con il sorriso sulla faccia rispondere "Datemi tempo e vi ricrederete". Tutti i miei piatti sono stati creati in momenti particolari, momenti di gioia, di rabbia, di dolore e di euforia e cerco di trasferire tutte le mie emozioni nel piatto in modo da far capire cosa davvero rappresenti per me, non solo Cibo. Diciamo che voglio che sia la mia rivincita, nessuno mi ha insegnato a cucinare, ho rubato il mestiere; un mio Chef un giorno mi disse "Nessuno potrà mai insegnarti a cucinare, nessuno può creare ciò che sei, devi solo capire come trasmetterlo tramite la tua Arte, e quando lo capirai sarai uno Chef..".
