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picchi graziella (curatore); insr, istituto nazionale di sociologia rurale (curatore) - atlante dei prodotti tipici - gli oli

ATLANTE DEI PRODOTTI TIPICI - GLI OLI

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

AGRA

Pubblicazione: 10/2015





Trama

Questi Atlanti, curati dall'Insor, l'Istituto Nazionale di Sociologia Rurale, che ha un ruolo trainante nella scoperta e nell'affermazione della tipicità alimentare, sono diventati un importante riferimento per tutti coloro che a diverso titolo si occupano della straordinaria ricchezza delle produzioni alimentari italiane, o ad essa sono interessati, anche solo come semplici consumatori. Curato da Graziella Picchi, il volume propone una ricognizione delle varietà degli oli vegetali presenti in Italia attraverso un viaggio che, percorrendo il territorio nazionale regione per regione, permette non solo di conoscere le diverse varietà di olio ma anche la loro storia. Gli oli italiani sono suddivisi in tre capitoli: gli extravergini a Denominazione d'origine protetta (Dop) e a Indicazione geografica protetta (Igp); i piccoli e grandi extravergine; gli altri oli non di olivo. Degli olivi sono definite aree di produzione e varietà, degli oli caratteristiche organolettiche, usi e quantità disponibili sul mercato.










Altre Informazioni

ISBN:

9788861401952

Condizione: Nuovo
Collana: PRODOTTI TIPICI, TERRITORIO E GASTRONOMIA'
Formato: Rilegato
Pagine Arabe: 364


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