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diacono mark - acido

ACIDO IL GUSTO MAGICO CHE TRASFORMERA' LA VOSTRA CUCINA




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

EDT

Pubblicazione: 10/2020





Trama

Dal formaggio all'aceto, nei secoli abbiamo deliberatamente lasciato inacidire il cibo - anche incoraggiando il processo - per renderlo più saporito. Ma per quale motivo l'acidità è un gusto tanto attraente e complesso? E quali sono i modi migliori per utilizzarla? Il food writer Mark Diacono ci porta in un viaggio acido che parte dalle preparazioni del lievito madre, dello yogurt, del kefir, del kimchi per arrivare a ricette che declinano l'agro in tutte le sue sfumature, dalle più delicate alle più intense. La tom yam e le costolette al tamarindo, l'anatra al sommacco e il ceviche di frutto della passione, la maionese di kombucha e la torta di uva spina...










Altre Informazioni

ISBN:

9788859265474

Condizione: Nuovo
Collana: FOOD. VARIA
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 290
Traduttore: Pollero L.


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